白茶茶叶哪家好小编为大家详细介绍生茶和熟茶的区别：

生茶：生茶是指毛茶完全脱离自然，不经过历史上的传统方法“窝堆”。自然成熟的过程相当缓慢。根据环境条件，至少需要10年以上的时间。时间越长，茶多酚的酶和非酶氧化越完整，陈香越醇香、稳定，但魅力活泼生动。这种活动被茶人称为“茶气”。

熟茶：指毛茶经湿法熟化、人工快速发酵、多酚非酶自动氧化、茶叶转化、苦味、缩短陈化期、早饮等过程。

一。从颜色上看：生茶一般为黄绿色，老生茶为深绿色；成熟茶为红棕色，甚至是黑色，这主要受窝堆发酵程度的影响，新产的成熟茶会有点灰。天然发酵的生茶随着发酵会变成红色和紫色，然后变成红色和黄绿色逐渐消失，最后变成栗色或红棕色，有一种明亮的感觉。

2。区别于茶汤的颜色：生茶制成的茶汤颜色是透明的黄绿色或金黄色；熟茶制成的茶汤颜色是栗色或红棕色，甚至接近黑色，如果发酵不够，会有点淡黄色。随着老茶发酵程度的加深，茶汤的黄色变淡，红色变深，最后变成红色，浓而亮，茶汤的表面会有油气。

三。区别于气味：生茶闻起来像茶本身的香味，而成熟茶则是一种特殊的陈年味。如果湿仓陈茶或泡堆发酵不好，会有点发霉的味道。

4。区别口味：生茶的味道与绿茶非常相似，有苦味；成熟茶的味道甜、滑、软、甜、爽口，有明显的背甜。

5。茶是不一样的：茶是温和的，茶是强烈的，刺激的；

生茶

过程：采摘新鲜叶子后，生茶经杀青、揉搓、晾干后，称为生茶。然后将其压制成形成为压制的生茶产品。

茶青的色泽和香气：主要由绿色变为深绿色，部分变黄红色。通常，新茶糕的味道并不明显。如果把茶饼加热，它会尝起来很甜。

口感：口感强烈，刺激性强。如果温度高，气味又甜又淡。比如台湾绿茶。

汤色：以黄绿色为主。

叶底：新茶产品以绿、黄绿色为主。它更灵活，更灵活。

熟茶

过程：采摘新鲜叶子后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、 洒水渥堆工序，即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型，成为紧压熟茶品。

茶菁色香味：茶菁呈黑色或红棕色，有些花蕾茶呈深金黄色。闻起来有很浓的类似龙眼，发酵较轻，草席又闷又湿，发酵较重。

味道：浓水是甜的，几乎不苦又长。

汤色：较淡发酵以深红色为主，较重发酵以黑色为主。

叶底：洒水堆积，而叶底红褐色，若发酵程度较轻，则不灵活。重型发酵罐的叶底为深棕色或黑色，坚硬易碎。