白茶是中国茶叶的一种，因其制作工艺独特、色泽清淡，口感甘鲜而备受茶友们的喜爱。白茶以福建为主要产区，是福建省特色优势产业。湖北白茶厂家将重点介绍白茶的生产操作要点。
一、采摘
白茶的采摘在春季进行，一般在清明之后，茶叶嫩芽刚长出一片绿叶时进行，这时白茶嫩芽含水分多，富含养分，品质佳。在采摘过程中，要注意选择茶叶嫩芽肥壮，如箭头形状的一芽一叶等，摘下时不要损伤嫩芽。
二、萎凋
采摘后的茶叶要进行萎凋处理，主要是让茶叶的水分蒸发，增加茶叶的软度，便于揉捻和烘干。萎凋的环节包括室内萎凋和太阳萎凋两种方式，室内萎凋需要有通风设备，以利于排出室内的水分；太阳萎凋则需要在阳光下曝晒，注意避免日晒时间过长导致品质降低。
三、揉捻
萎凋完成后，茶叶需要进行揉捻，主要目的是破坏茶叶细胞壁，让茶叶的细胞液体中的酶类草酸酶和多酚氧化酶发酵，形成茶叶的特有香气。揉捻时要注意操作手法，避免对茶叶造成过度伤害。
四、晾干
揉捻后的茶叶需要晾干，在自然风力作用下，让茶叶的湿度逐渐降低，达到适合烘干的程度。晾干环节需要注意避免积存过长时间和遮阳遮风环境，以免影响茶叶品质。
五、烘干
后一个环节是烘干，烘干的主要目的是清理茶叶中不必要的水分，使茶叶保存时间更长，口感更佳。烘干需要特殊的烘干设备，设备要求温度适宜、稳定性好。烘干过程中要保持茶叶的原色和自然香气，不要影响茶叶的色泽和口感。
总的来说，白茶的生产操作要点是采摘、萎凋、揉捻、晾干和烘干，这些环节需要认真把握，通过生产工艺的控制，才能生产出好的白茶。
